京都老舗高級天ぷら専門店
「天ぷら八坂圓堂」は
1885年創業の 京都を代表する
高級天ぷら専門店で
祇園の風情の中で､極上の天ぷら懐石を
いただける「京天ぷら」の名店です
「京天ぷら」と「東京の天ぷら」の違いは
揚げ油で
「京天ぷら」では､独特の香りの胡麻油は
使われていません
「圓堂」では
季節の京野菜､川魚､明石の魚介等を
カウンター席の目の前で
独自の薄衣で揚げられていて
それが､お店の特長となっています
その「圓堂」の天丼を
リーズナブルにいただけるのが
デパ地下で販売されている「天ちらし」です
今回は
京都高島屋地下の京料理コーナーで
「季節の天ちらし」を購入
家で購入時の容器のまま
レンジでチンするだけでいただけます
蓋を開けると
宝箱のように､容器いっぱいに
綺麗に､天ぷらが盛り付けられていています
付いている丼つゆをかけて・・・
天ぷらは
衣が薄く､食材の旨みをダイレクトに 感じられます
今回の天ぷらのたねは
えび､鯛の大葉まき､いか､たけのこ
まいたけ､かぼちゃ､さつまいも
その天ぷらの下には
丼つゆの味が､しっかり染み込み 刻んだ大葉と胡麻が混ざったご飯が・・・
しつこくなく､上品な甘辛さ
そして
ご飯の上には､たっぷりの刻み海苔
山椒の実が
山椒の実の香り､食感が いいアクセントに・・・
口直しに､柴漬けも入っています
「圓堂」の「天ちらし」 初めていただきましたが
さすが､高級天ぷら専門店
一般的な天丼と違い
「京天ぷら」ならではのこだわり
また 一緒にいただくご飯へのこだわりの
凄さにも､驚かされながら
美味しくいただきました
いつか 「八坂圓堂」で
コース料理を楽しめる日を 楽しみに 😆🍀
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