週末晩ごはん・・・
なんと､お酒の肴ばかりに ？？
仕事から帰り､晩ごはんの準備を・・・
近くの生協で､メインにしたい牛肉等が
なかったため
お魚の料理ばかりに・・・
椎茸の海老ミンチ揚げ､鯛の昆布締め
鰻の鍋風､えのきのマヨたらこあえ
椎茸の海老ミンチ揚げ
椎茸に､パナメイ海老のミンチ+化学調味料
日本酒+おろし玉葱+刻みねぎ
+小麦粉+片栗粉であえた具材をのせ
揚げたもの
醤油+練り辛子､又は塩+粉山椒で・・・
パナメイ海老の旨み甘味+玉葱の甘味
そして､椎茸ならではの旨みと香りがいい 😃⤴️
鯛の昆布締め
いただく前に､鯛の刺身を昆布で挟んで・・・
鯛だけでも､美味しいんですが
+昆布だけで
旨みが加わり､グレードUP 😃
プロの味に近づく ⤴️⤴️
シンプルに､わさび醤油で・・・
鰻の鍋風
鰌鍋の､鰻バージョン
京都では､この時期に鰌の代わりに
旬の鱧や､鰻を使用
全ての鍋
ささがきごぼうとの相性が､いいんです
今夜も､ささがきごぼうといっしょに
まず､粉山椒をかけて・・・
鰻の旨みが､ささがきごぼうにしみて
和食ならではの､味わい
とじた玉子で､まろやかな味わいに ⤴️⤴️
えのきのマヨたらこあえ
えのきを､マヨネーズで軽くソテーし
+化学調味料+日本酒+醤油+生たらこで味付けを・・・
食用油ではなく､マヨネーズでソテーしただけで
以前とは違う､まろやかな味わいに
週末晩ごはん
頑張りましたが・・・
なんと､お酒の肴ばかりに ⤵️
でも､でも
美味しい肴で
お酒も､すすみ・・・🍶
楽しい時間に 😌🌸
